这家饭店老到连老板也算不清年头！长春能和他家比人气的没有！

作者:长春吃货团时间一直推着我们向前走，不会回头也不会停留。
但是在这里我又找到了儿时的味道。
我长大了，这里的味道却没变，一直守候，没离开过。
春發合，轻轻读一遍，酸甜苦辣就立刻涌上多少长春人的舌尖，细细一想，这味道就上了心头。
春發合的牌匾下面挂着早年的灯笼幌子，风吹日晒灯笼褪了色，可是味道不会褪色。
老手艺、老味道，还有老店主，因为一切都是老的，春發合让许多人年轻时候的记忆一次次地回来。
传承于上世纪50年代的春發合是当时大马路上的一家国营饭店，现在经营这里的董阿姨说，“这里开了很久很久了，几十年是不止的，我还很年轻的时候接手这里，现在算起来，今年是第四十七的年头了。
”阿姨对我笑笑，又摇摇头“这家店1946年之前就有了，具体多久真的是记不清了，现在小孩子的课本上都有讲我们家店。
”吃流水席下 馆 子 喽 ！服务员上菜大声吆喝着菜名，桌子椅子紧挨着，来春發合吃饭就放弃你的私人空间吧，这里讲究的就是热闹亲近，让你找到上世纪七八十年代人们“下馆子吃流水席”的感觉。
菜单第一页的便是香酥鸡，董阿姨说，这里的香酥鸡来人必点。
从未想过这样的鸡会有如此香甜的口感，刚吃头一口的时候甚至令我为之震惊，怎么会有这么好吃的鸡！过油的三黄鸡连骨头都是酥的，吃鸡翅大可不必吐骨头，咬下去入味的肉，鲜嫩的皮，香醇的骨髓，一口满足。
这道雪衣豆沙拥有上百年的历史，这道工夫菜已经很少有吉菜馆在做了，因此很少有年轻人吃过。
内里的豆沙“都是自己后厨蒸熟后，捣碎的。
”董阿姨说。
外面的雪衣竟然只是用打发的蛋清这一种原材料，过一遍低温的油保证松软，两面均匀金黄而不焦。
豆沙馅必须烫嘴，入口即化，如果硬要描述出这道菜的口感，大概是很神奇的“空气感”东北人不能不知道的一道菜，必须是大丰收，一份菜里面有排骨、豆角、南瓜、土豆。
上菜必须先吃排骨，上面蘸了南瓜的香甜又浸满了汤汁的香，再吃豆角不柴入味、然后是端起一碗米饭夹南瓜和土豆，舀上一勺汤，下里巴人的东北吃法，却让人无法停下来。
水晶肘子是小时候酒席上必备的一道菜！春發合的肘子百年传承下来的做法，让这肘子肥不腻口，瘦不噎人。
肥瘦适中，外皮入口即化，且瘦肉入味。
吃了一口唇齿留香。
在东北吃饭大鱼大肉的后面，一定有东北大拉皮的存在。
春發合自家摊的凉皮配合农家磨坊的麻酱，配合着黄瓜丝、干豆腐丝，麻酱拌着辣椒油，香辣可口，解辣解腻喝酒必备。
虽然现而今网红餐厅风靡大街小巷，已有百年历史的春發合依旧如故，没有翻新、也没有更多的装饰，这里默默的守候这祖辈、父辈、和我们。
每当回到这里，就像一个年迈的亲人，热切的招呼我进来坐坐，再尝尝那些小时候最爱吃的菜。
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