比星爸爸的旗舰店还炫的咖啡馆，以前竟是芭蕾舞剧院

最近，代表北京独立咖啡馆“至高水准”的metal Hands“铁手咖啡”落址南阳胡同，开了一家“铁手咖啡制造总局”。
打过卡的小伙伴们告诉京蜜，“不愧是metal Hands 2.0版的臻选烘焙工坊，比星爸爸的旗舰店还要炫酷！”酷爱喝咖啡的京蜜，前去打探了一番，metal Hands这次以“总局”命名，是因为在这家店的烘焙区，每周会完成2-3次咖啡豆烘焙，再送往metal Hands京沪两个城市的“分局”。
不过，京蜜最想要和你们分享的是，“铁手咖啡制造总局”竟然是在北京芭蕾舞剧院旧址上改造的！这独一份儿的美学与浪漫，由衷地打动了京蜜。
现在这里处于试营业阶段，每天接待10-15桌客人，人称“丁老师”的主理人，会亲自讲解咖啡馆中的一景一物，正式营业可能要等春节后了。
先随京蜜一起来看看熟悉的人都知道，2016年，钟情拉杆咖啡机的丁江涛在北京五道营开了第一家metal Hands。
自此，metal Hands又先后在交道口、前门东、望京开出分店。
这家土生土长于市井间的精品咖啡品牌，也经历了从北京胡同到上海里弄的变迁，继上海南昌路开店后，又在永嘉路上开出metal Hands 2.0的“铁手咖啡制造局”。
metal Hands每筹备一家新店，都用时颇长。
2018年是戊戌狗年，丁江涛为北京新店选址时，偶遇了南阳胡同6号，这里不仅有着年代感的老文艺院团、胡同老院落，其建筑空间布局恰似一只小狗的形状，在恰当的时间邂逅心仪之地，让他觉得似乎是种微妙的缘分。
△“总局”平面图形似一只小狗，“头部”为咖啡及烘焙区，“肚子”为餐厅、“腿”是户外区、“尾巴”为艺术历时近两年设计装修，他将这处上世纪六七十年代的芭蕾舞剧院旧址，改造成融合咖啡制造、餐厅、阅读和艺术展演的“铁手咖啡制造总局”，于2019年12月21日首度试营业。
咖啡馆和独立餐厅分别源自曾经的芭蕾舞剧院排练场和食堂，两个区域都保留了建筑物原有的墙地面肌理和门窗风格，通过一条由上百根红铜管制作的“时光隧道”相连，天气尚好时，阳光会从这里投射进来。
△一条由上百根红铜管制作的“时光隧道”，将咖啡馆和独立餐厅相连。
在咖啡及烘焙区，推开竹制幕帘，第一眼看到的是水泥浇筑的波浪形状吧台，“三个波浪”形状暗喻三次咖啡浪潮：雀巢引领的速溶时代、星巴克引领的商业连锁时代、独立咖啡馆云集的精品咖啡时代。
当你坐在吧台位的任意一角，都可以清晰地看到咖啡师的出品过程，避免平面吧台带来的视觉死角。
玻璃罩内是烘焙间，每周2-3次的烘焙频率，保证了咖啡豆的风味和香气，都能处于最佳阶段。
△烘焙间悬挂的《红磨坊的酒会》，希望以好咖啡汇集志同道合的咖啡客。
这里来自20世纪的中古家具，以及大到钟表、电话，小到刀叉、餐盘等日用杂物，皆由主理人游历世界各地带回。
还有部分座椅拆自老旧的礼堂坐席，风格古朴，历久弥新。
在这个曾为北京芭蕾舞剧院排练场的地方，留下的几个上世纪六七十年代的样板戏铁皮箱，也被巧妙改造，用以栽种绿植，与墙上的油画作品相印成趣。
阳光从格子玻璃窗照进来，或穿透顶棚的天光窗口，光线正好落在人们的肩背上，让喝咖啡的气氛变得舒适而融洽。
在曾为北京芭蕾舞剧院食堂的餐厅中，上世纪六七十年代的石英石地砖容颜未改，木质房梁、老旧的雕花、民国时期的留声机、美式收音机，或近或远的旧时光仿佛历历在目。
△阅读空间的椅子，部分拆自于老旧的礼堂坐席。
如今，在这里可以享用全天候bruch，比如法国牛油果鸡蛋塔或香茅鸡肉三明治。
萨其马做的酸奶、糖瓜做的沙拉、烤地瓜做的番蛋，老北京食材被巧妙运用，显得独具特色。
阅读空间是长廊形状，你可以在2000本图书中选择一本，在老剧院椅子上静心阅读。
最后到达的艺术空间，未来会举办不同形式的艺术展览。
角落特意留存一个方形空间，希望在将来能收留城市中的流浪动物。
在“铁手咖啡制造总局”，奶咖的打底豆子，为埃塞俄比亚耶加雪菲，牛奶选用“朝日唯品”。
澳白香气浓郁，奶泡绵密顺滑。
备受青睐的dirty似大理石云纹，牛奶的香甜醇厚与SOE豆子风味都得以突出，口感丰富。
△澳白与dirty。
手冲咖啡共有四款，其中印度尼西亚的“绿宝石”，因其明亮的水果风味和干净度，获得咖啡界最负盛名的竞赛之一“卓越杯（COE）”第五名。
一款取名为“月下颜”的咖啡，有着菠萝、浆果、杏与西柚的果香风味。
之所以取名“月下颜”，是因为这种生长在戈壁上的花，在阳光与月色下风姿宛然不同，而这种豆子刚冲煮出来是酱香气，而温度下降后又是明显的果香气。
△澳白与“赭石”。
5款甜品藤黄无花、赤朱、樱草、赭石、青墨，取名源于中国传统颜料。
赤朱是山楂馅，撒上椰蓉碎，上面装点着冰片，如同故宫的“红墙染雪”。
赭石实际是巧克力抹茶红豆蛋糕，星星点点金箔点缀平添一份美感。
△“赤朱”与“青墨”。
对了，京蜜还要告诉大家，“总局”的咖啡及烘焙区内画作琳琅满目，以荷兰黄金时代、文艺复兴与印象派为主。
待正式营业后，首度到店的客人如果能够叫出8-10幅画的名称，还可以获得一杯咖啡！- 铁手咖啡制作总局metal Hands总店 -营业时间：周一至周日10:00-19:00预约方式：电话/metal Hands微信私信/微博私信地址：东城区南阳胡同6号（近地铁5/6号线东四站E西北口）人均消费：83元欢迎在京蜜微信公众号文章下方留言，点赞前三名的用户可获得由“铁手咖啡制造总局”提供的dirty一杯，截止时间1月13日18:00。
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