打工新鲜事 |“后备箱集市”点亮城市夏夜

7月2日17时，天边的卷云裹着金边，下过雨后的辽宁沈阳宜家家居停车场空气舒爽，氛围感满满。
百余辆各式各样的私家车鱼贯驶入、穿梭“抢位”。
地上的积水还没有退去，星星点点的灯光就已亮起。
一辆辆汽车掀起后备箱，小黑板、横幅、彩灯一挂，简易桌、补光灯、收款码一放，每一寸空间、每一样摆设都物尽其用。
手工编织、咖啡、美甲、零食，甚至还有肩颈按摩……灯光闪烁、人声鼎沸下，摊主们脸上洋溢着笑容。
当天是宜家“后备箱集市”最后一场，却将沈阳的后备箱集市推向了高潮。
沈阳人口近千万，当地政府鼓励夜经济发展，催生出多个夜市集市。
每年的沈阳夏夜街道，都会弥漫着“烧烤味”。
今年受疫情影响，夜市没有如期而至，而在沈阳北一路万达广场、财富广场、李铁公园等多地开启的“后备箱集市”爆发式增长。
说起汽车“后备箱集市”，大部分人会联想到空间狭小、杂物堆积。
但在一些人手中，汽车后备箱被打造成了一个微缩版的精致商店，甚至是创意工作室。
如今，这种将汽车后备箱文化与消费深度结合的“后备箱集市”，频频出现在沈阳多个商业街区，成了一种新型经营业态。
32岁的蔡鑫是沈阳市和平区一家大型洗浴中心的美甲师，疫情防控期沈阳娱乐场所歇业，她连续两个月没有收入，每个月5000元的租金还要按时交。
日常出行时，她看到多个停车场里有“后备箱集市”，便申请了。
“充电灯照明，甲片展板、美甲工具一摆就可以做生意。
”蔡鑫说。
无须缴纳管理费，在商场停车场里不占道经营、不扰民，即停即走，非常方便。
如果饿了，蔡鑫会去隔壁摊位买个三明治吃。
在这里出摊4次，每次出摊4个小时，她的营业收入近3000元。
“可惜这里的集市今天结束了，我准备再换个地方，把隔离在家时少赚的钱赚回来。
”蔡鑫信心满满地说。
45岁的摊主李国尧在女儿的劝说下，开启了夜市后备箱摆摊生活。
今年高一的女儿特意跑了多个夜市，考察了经营品类，还去沈阳最大的五爱批发市场沟通货品货源，为他制定了详细的摆摊计划，横幅上写着的“穿新鞋、走花路”也是女儿想出来的。
李国尧的老家在辽宁喀左县，在沈阳靠送货谋生，夏季的夜晚，会买来店铺里的尾单货便宜甩卖。
“正规夜市管理费交不起，在街角摆摊不花钱，人来人往虽然有客流，确实不安全。
”疫情发生后，送货的工作暂停了。
摆摊的话，四处的客流都有所减少，收入下滑，独自抚养女儿的李国尧时时发愁。
后备箱摆摊的方式点燃了李国尧的希望。
周末去商户集中的大集市，周一到周五就在人流量大的停车场，只缴纳一天的停车费就行。
在女儿的建议下，他经常在地铁站出入口、夜市的出口停车出摊，“闺女说，人逛累的时候会想换双舒服的运动鞋，我在出口摆摊准没错。
”“高清高透的纱窗，不挡风景挡蚊虫，你安装上就眼前一亮，顿时灵台清明。
”当天，记者在另一个“后备箱集市”遇到个体户周林，他正通过麦克风宣传自己的纱窗。
周林在沈阳市于洪区经营一家小型门窗厂。
疫情防控期间，居民小区封闭管理，他不能进入小区做宣传，订单锐减，合伙的老乡有了回黑龙江老家的念头。
周林发现，后备箱摆摊灵活不受限，关键展示产品非常方便。
他早在面包车上贴了“塑钢门窗”“高清纱窗”的广告，还有联系电话。
“常常行驶在路上，宣传效果有限，接到客户的电话不多。
停下来让顾客看到我的产品，销量一下子就提升了。
”周林说。
当天，他已经开了三单。
21时，夜深了，周林的叫卖声依旧。
“后备箱集市”这种新经营业态为打工者带来了商机，周林坚信生意会越来越好，“沈阳的夏夜，不只啤酒、烤串，还有后备箱里的烟火气。
”除了夜市，还有这些打工者的工作也为城市增添了烟火气——北京堂食恢复一个月，从业者表示——“焦虑少了，一如既往经营下去的信心多了”（时斓娜摄）取适量面糊在煎饼锅上用“竹蜻蜓”旋转碾平，轻轻一磕打入蛋液抹匀，撒入配菜后铲起煎饼翻面刷上秘制酱汁，加入酥脆的果篦再折叠包装……热气蒸腾间，面香夹杂着酱香扑面而来，勾起了食客想念已久的早餐滋味。
7月4日，位于北京市西城区丰汇时代大厦地下一层的万家早安·品致早餐店在受到疫情多轮影响后再度开放堂食，在后厨忙碌的阿姨们脸上挂满了笑容：“人能再多点就好了，累点也没事。
”6月6日，北京市大部分区域恢复堂食，熟悉的烟火气回归。
记者走访一些餐饮店发现，一个月以来，和烟火气相伴的，是餐饮店更严格的疫情防控措施、更积极推出新品的办法。
在逐渐找回往日的经营节奏后，餐饮从业者表示，尽管完全恢复到疫情前的状态尚需时日，但焦虑少了，一如既往经营下去的信心多了。
“无比珍惜恢复堂食后的忙碌”“欢迎光临，麻烦您扫一下码。
”在位于西城区的井格重庆火锅（新街口店）内，恢复堂食的一个多月来，店长张小梅总是在客人进店的第一时间拿起北京健康宝和通信大数据行程卡的二维码牌，微微欠身拜托客人扫码登记。
张小梅说，此前关停堂食给她和同事们带来的直接影响就是36天时间里平均每个人只上工了六七天，大家现在无比珍惜恢复堂食后的忙碌，她对自己的要求就是千万马虎不得，绝不能因为防疫疏漏影响店里的经营。
除了扫码查验要求外，一些餐饮店对于工作人员的核酸检测要求也更加严格。
位于东城区的龙门跳私家炙子烤肉老板赵青介绍，“五一”之后，他和店里的7名员工保持每天做核酸，“最近市场监督管理部门要求使用人员核酸对比登记簿小程序后更方便了，我通过后台就能看到店里的核酸检测情况，员工的每日检测率都能达到100%。
”赵青说，自己能做的就是确保店内员工的健康，才能让顾客吃得更安全、放心。
“期待新品能吸引更多顾客”7月4日下午2点多，饭点已过，客人少了一些，万家早安·品致早餐（西单店）店长马月丽开始为店里正准备推出的新品水煎包置办厨房用具。
此前赋闲的时间里，马月丽和店里的员工虽然焦急，但“思考更多的是待恢复正常经营后如何上新，满足更多顾客的口味需求”。
为此，店员刘灵凡趁着空闲特意回了一趟河南洛阳伊川县老家，托亲戚朋友认识了在当地做了近20年水煎包的大姐陈素娟，把陈大姐和她的手艺一起带回了北京。
“让陈大姐教我们怎么和面调馅，怎么掌握火候，试验几次熟练后，下周我们就能推出新品了。
”刘灵凡满心期待着脆而不硬、香而不腻的水煎包能吸引更多顾客。
公司负责人王光振说，“暂停堂食的时候，30多家店面都受到了影响，现在希望能通过畅通供货渠道、上线新产品推动经营更快恢复。
”重回熟悉的岗位，亲切又安心（时斓娜摄）将牛百叶清洗、焯水、再清洗、晾凉、切丝、称重、码放……在龙门跳私家炙子烤肉后厨忙碌的赵大姐，干活十分麻利，多年的经验让经过赵大姐之手的食物称重误差不超过10克。
即使关停堂食期间店里并没有开外卖，但当她重新着手后厨的工作时，手感“一下就回来了”。
对于餐饮从业者来说，再度回到熟悉的岗位，让他们觉得亲切又安心。
赵青又可以在操作间配置腌肉的秘制酱料、去市场进货，而不用再担心准备的酱料和食材因为无法堂食被浪费；张小梅时常会想起6月6日堂食恢复首日火锅店里热闹的场景，嘈杂的人声和沸腾的汤底营造出浓浓的烟火气，她因为“脚打后脑勺”的忙碌累并幸福着。
“困难都是暂时的。
”张小梅说，在火锅店工作的8年时间已经养成了她的工作惯性，现在重回正轨的生活让她感到很踏实。
让赵青欣慰的是，经过了5月这个唯一亏损的月份后，在堂食恢复和政策支持下，店里终于扭亏为盈。
“对未来还是有信心的，这