专访四特酒吴生文：四特酒的“特”在哪里？

新华网北京11月12日电(郭良 冯孔 任禹西 李楠) 近日，新华网团队前往四特酒厂探访，探寻四特酒的“特”到底在哪里？探寻这一特殊香型地方酒企如何在激烈的白酒竞争中存活下来并且愈来愈好的原因。
10月25日上午，新华网团队采访了四特酒有限责任公司副总经理吴生文。
一直以来四特酒都坚持“让传统的更传统”。
当记者们走进四特酒宽敞的纯手工酿造一车间时，工人们正忙着将混合均匀的原料和糟醅放入甑中，探气上甑，要求“轻松匀平准薄”，看似简单，却蕴含着极高的技术，需要十几甚至几十年的经验才能达到“完美”要求。
相较于机械化酿造，纯手工古法酿造对工人的技术与体力要求更高。
清香醇纯的品质则是对这份付出最好的回答，这也是为何在机械化酿酒日渐成为诸多酒厂酿酒主流的情况下，四特酒仍坚持保留纯手工古法酿造的原因。
特殊技艺 酿造特香酒“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型俱备犹不靠。
”是对四特酒特香工艺的高度概括。
在四特酒有限责任公司副总经理吴生文看来，四特酒其“特”体现在以下方面。
特在工艺。
四特酒汲取明代宋应星传世典籍《天工开物》中的技艺精华，从制曲到配拌料，从蒸馏到发酵，再到精心勾调等一系列工序，严格遵循祖祖辈辈沿袭的天工古法技艺。
特在环境。
四特酒发轫于以酒都、药都、盐都闻名全国的樟树，这里“山明水秀，土沃泉甘，其气如春，四时咸宜”，精选赣鄱优质稻米，与富含锌、钙、铁、镁等多种人体所需微量元素的赣江水，酿制而成。
特在酒曲。
四特酒的酒曲是采用面粉、麦麸、酒糟按一定比例精制而成的大曲，在国内白酒行业中独树一帜。
它采用中高温发酵工艺，制得的中高温大曲，曲胚培养须经过长霉、晾酶、潮火、大火、后火五个阶段，三次以上翻曲，使产品既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香，再加上优质整粒大米的米香，诸香合一，五轮成香。
特在窖池。
四特酒发酵的窖池，采用龙虎山特有的红褚条石垒砌而成，吸水性强且防潮，长期发酵养成庞大独特的有益微生物生态体系，使四特酒在发酵过程中，酒体的矿化与活性化大大增强，与众多复杂的有益菌群充分融合，酿成清香醇纯的特香酒体。
独特的工艺、环境、酒曲和窖池，成就四特酒的“特香”风韵，给人以“幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的上佳口感。
源远流长 薪火相传提起四特酒的历史，吴生文一脸自豪。
他向新华网记者介绍道，四特酒的身世可以追溯到距今3500年前的殷商时期，自“仪狄”在这里酿造出第一滴酒开始，樟树的酿酒历史就从未间断。
“四特酒”为何叫四特？原因既复杂又简单。
吴生文强大的讲故事能力让我们对“四特酒”名字的