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酒店厨房平面设计(酒店厨房如何设计)

2023-02-11 来源:防火门责任编辑:防盗门 浏览数:6 门窗网

核心提示:一、确定厨房工程设计技术要求,厨房图纸及现场勘察  1.厨房餐厅平面图由经营者提供,或现场测量取得平面图。  2.现场测量校对图纸,记录沟渠、梁、柱、突出物、高度等变化部位的具体尺寸。  3.现场调查原烟道、讲气口、污水出口、水电、排烟、空调等辅助设施的现状,以及房屋结构,如门窗尺寸、梁下高度、装饰相下高度、四墙及度度、厨房与餐厅施丅讲度等。  4.实地考察酒店与厨房建筑的外部结构,如:酒店、屋顶高度、门窗位置、楼顶的实际情况。酒店及厨房建筑与周边建筑情况。周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。  二

酒店厨房工程怎么设计,看完你就知道了[今日资讯]

  一、确定厨房工程设计技术要求,厨房图纸及现场勘察  1.厨房餐厅平面图由经营者提供,或现场测量取得平面图。
  2.现场测量校对图纸,记录沟渠、梁、柱、突出物、高度等变化部位的具体尺寸。
  3.现场调查原烟道、讲气口、污水出口、水电、排烟、空调等辅助设施的现状,以及房屋结构,如门窗尺寸、梁下高度、装饰相下高度、四墙及度度、厨房与餐厅施丅讲度等。
  4.实地考察酒店与厨房建筑的外部结构,如:酒店、屋顶高度、门窗位置、楼顶的实际情况。
酒店及厨房建筑与周边建筑情况。
周边建筑类型、距离、高度、层高等现场实况。
  二、初步设计阶段  1.根据运营商的技术要求,进行初步流程规划和功能区划分设计构思。
  2.在功能区域划分和设备布局的初步设计中,如果发现与实际相矛盾,部分设计与运营商的技术要求不同,应尽快与运营商和主厨联系协调,然后在设备布局上进行详细的设计。
  3.在功能区划分、设备布局设计的初步方案中,要反复考虑,讲行人流物流模拟。
对不合规、不满意的部分要精益求精地反复推。
  4.感觉方案没有问题后,将初步方案提交上级审核,然后提交经营者和主厨审核,说明设计思路。
特别是一些重点设计细节要讲解,听取各种意见。
  三、协调修改阶段  1.根据反馈意见,再次修改设计,并与讨论后获得的一致意见。
  2.修改后,再次提交审批布局方案,最终方案需要重复几次才能确定。
  四、设计阶段的辅助设施  1.根据最后确定的方案,展开辅助设施的构思设计。
  2.安装位置、荷载、预留烟道问题、废气、噪声、借用空间安装空间安装等问题,因为排烟、通风系统与空调、水暖、消防、装修、空间协调矛盾。
所以,排烟通风系统要首先设计,并要尽早与工程管理部门汇报协调。
获得批准后,再制定详细的技术方案。
  3.其次上下水辅助设施、沟渠、水管、阀门设计与设备位置密切相关,需要占用一定的空间,与装修有技术协调问题,尽快绘制,有利于与装修工程协调施工。
  4.最后设计供电设施,辅助设施系统还应随时与工程管理部门协调,请求审批,听取反馈意见,达成协议,然后进行最终方案设计。

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阅读上文 >> 请简述现代酒店的设计要点(酒店室内设计要点)
阅读下文 >> 酒店会议摆放形式(酒店会议规范摆台标准)

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