为什么骨头边的肉好(骨头缝里长肉是什么病)

脑· 壳对于吃货们来说动物身上任何可以做成美食的部位都不可放过而动物“脑壳”很多地方都是直接不要但是在成都没有不好吃的东西，只有没有找对的做法今天就来说几样在成都做法繁多还美味的“脑壳”鸭头鸭头在成都是一道卤菜，很多卤味店都有卤鸭头。
微卤▼▼▼他们家得卤鸭头叫“情侣鸭头”，其实就是一袋装了两个，所以放心，单身狗也可以吃。
鸭头味道略有点甜，用了很多香料和精吊老卤汤腌制，每个角落的骨头都入味了。
购买丨淘宝搜索“微卤”让鸭脑壳飞▼▼▼名字还只能用四川话读起来才顺口。
这里的鸭脑壳看着不辣，吃起来是香辣、麻辣的味道。
还有猪蹄、烤鱼、干锅排骨虾，神仙鸡、很多菜味道都不错。
一个鸭脑壳都非常的入味，开始还不觉得辣，到后面慢慢就觉得汗水有点冒了，但还是完全停不下来。
地址丨万科路19号附30号万科魅力之城6期魅力新天地1层（万科魅力店）迷卤特色卤菜▼▼▼成都难得的主打外卖的卤菜店，1个6元，每袋两个，分量刚刚好。
辣卤风味，选择的都是樱桃瘦肉型的鸭脑壳，脂肪少不油腻。
掰开鸭头都能看到里面的卤汁，绝对入味。
还有金牌五香牛肉也值得去尝一尝。
地址丨武侯区龙腾西路中环跨线桥下红运花园秋金小炒▼▼▼除了卤，鸭头还能爆炒，秋金小炒的招牌菜麻辣鸭头做法就比较特别，师傅把清洗干净的鸭头直接抹料生爆，小火慢炒，然后加上手工海椒面炒香，口感酥脆化渣爽口，肉质Q弹有质感。
鸭头好吃，它的调料其实更好吃，很多人吃这道菜都是会把里面的海椒面直接吃掉或者拌饭吃，非常下饭。
地址丨龙王庙正街13号/太平南新街九眼桥好望角生活广场鸡头在成都吃鸡头的地方不太多，一般的吃法就是烧烤店卖的烤鸡头。
明宇豪雅背后这家江哥串烧名气很大，是很多人心中排名第一的烧烤。
江哥串烧▼▼▼地方不好找，去的基本都是熟客，他们形容江哥烤的烧烤是小时候吃的那个味道，最高的赞美是一位来自乐山的朋友说：“作为乐山人，在成都吃这么多烧烤，就这家的巴适！”江哥串烧外号叫“鸡头烧烤”，特色就是烤鸡脑壳。
鸡头烤之前是先卤过的，入口即化，烤出来还有浓浓的卤味。
其实眼睛一闭就把它当成吃一般的肉吃吧！地址丨牛王庙巷11号附2号兔头关于成都人有好爱啃兔头，这些数据最直观，15年，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，四川是兔头的第一消费大省至少吃掉2-3亿个，其中成都至少占90%之后16年乃至今年数据也还在上升。
老成都终极吃兔头秘籍▼▼▼爱吃兔头的人不少，不过真正会吃兔头可不多，对于很多人来说，吃完脸上的肉，再舔一舔整个头的香料味道，那就完事了，但是这样就浪费整个美味了，送上兔脑壳吃法教程！首先，用嘴充分吮吸兔头上面红亮亮的辣椒油；然后从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。
紧接着先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉最多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯。
接下来使头顶朝自己的口腔，兔头与牙齿平行，找到颅骨顶囟门的纹理，轻咬并吮吸，充分掀开颅骨，从兔头的颈部着力取出脑花儿，观赏并炫耀后，吃掉。
最后，我们可以吮吸一下自己充满美味的手指，稍事休息，进行下一次的美味。
宣兔头▼▼▼宣兔头店铺坐落在中海国际附近，虽然地段略显偏僻，但仍然挡不住成都吃货的热情，经常是开车过去买。
店内兔头种类繁多，你总能找到最爱的一款。
强烈推荐鱼香味，浓浓的鱼香味酸甜适中，很有辨识度。
兔头同样是煮到酥烂，鱼香味分布得十分均匀。
整体有一丝麻辣的爽快，又有五香味的浓郁。
兔头口味：麻辣、五香、鱼香、火锅地址丨土龙路近马家场桥(近马家场桥)双流老妈兔头▼▼▼家喻户晓的老字号值得信赖。
已经开了很多家分店的老妈兔头，是成都人想到兔头必联想到的店。
推荐文殊院这家。
这一家买的人不是很多基本不用排队，但是味道却也很正宗。
不想去双流总店的可以来这家。
不过老妈兔头的价格都较贵就是了~兔头口味：麻辣、五香地址丨金丝街22号(文殊院旁)邓氏兔头/梅氏兔头▼▼▼这两家坐落在西北桥的兔头，可以说是成都兔头界的双生花，这样从形式到味道都如出一辙的两家兔头，同样透过那简陋的窗户口。
每到营业时间，就陆陆续续有客人排队，各种 “老板！20个兔头！抽真空！”的声音此起彼伏。
红油均匀的充斥在兔头每个角落，表面还有满满的花生粉，一股浓郁的花生味混合。
兔头口味：麻辣、五香地址丨一环路北二段102号（原西北桥小学旁）査査兔头▼▼▼这个字多音读(zhā)，到时候要找不到问个路啥的，说错了就有点尴尬了~说老板儿对自家的兔头信心十足，不是没有道理得，不然，哪敢扔盆盆儿头一裹，就带出一只麻辣十足的兔脑壳。
一掰即开，火候拿捏得恰到好处，二十几年的手艺可不是盖的！兔头口味：麻辣、五香地址丨双林中横路53号1幢李嬢兔头串串▼▼▼这简直是重口味娃儿的天堂，吃得冒汗，喝得打颤，吹得起劲，辣得板命。
从下午5点开始摆摊，直到第二天凌晨4点，一直满座。
李嬢的麻辣兔头和五香兔头让爱啃一族欲罢不能，从中间一刀破开的切法，吃起来十分方便，兔头色泽略深，看起来也是十分诱人。
店里的串串也是一绝，油水浓，卤得耙，下酒快，最重要的是越吃越想吃！口味：麻辣、五香地址丨 西安南路(近西安南路北站牌)老号尤兔头▼▼▼成都兔头界的几大巨头之一。
个头很大，肉厚，卤煮的非常入味。
花生和芝麻特别多，兔头肉很剔骨很软，非常容易啃，辣椒油味足而香。
去都江堰必吃！最喜欢啃腮帮子、舌头、还有脑花儿，边吃边蘸着汁儿~兔头端上来都是烫的，小心不要太着急吃了。
兔头口味：麻辣、五香地址丨都江堰江安路143号(麦香人家江安路店)冒椒火辣▼▼▼冒椒火辣也是个排了无数次都没吃上的店，除了串串，兔头也是他家的特色。
每个兔头裹满了佐料和花生，而且还需要提前来才能吃到，不然很有可能吃不到。
还有五香的也很有味道。
但更喜欢麻辣的，很香吃起来带劲，连调料都舍不得浪费。
直接干翻，就差舔盘子了。
兔头口味：麻辣、五香地址丨 奎星楼街33号麻辣轩▼▼▼相比玉林菜市场附近大名鼎鼎的王妈手撕烤兔，更愿意推荐名不见经传的麻辣轩！虽说叫麻辣轩，但是他家的五香兔头儿却不得不吃……如此“五香”的兔头儿，简直颠覆它在我心中“清淡”的形象！兔头口味：麻辣、五香地址丨玉林中横巷玉林农贸市场鱼头鱼头其实很常见，很多地方都会有自己做鱼头的方法。
很出名的剁椒鱼头就是湘菜系的一道代表菜。
成都人也爱吃鱼头，但是我们比较常见的是吃鱼头火锅。
雅酌·川知道铜锅鱼▼▼▼它明明可以靠美食，却偏偏要靠颜值。
简洁大方、清新明快的装修风格，非常适合朋友小聚或家庭就餐，大小桌型满足不同顾客的需要。
香辣鲽鱼头肥美细嫩的鱼头，在红锅里翻滚几遭，入口嫩滑而不失麻辣鲜香！这些来自俄罗斯的鱼宝宝们，在最短的时间内，经历了被人从深海捕捞到急速冷冻的过程，可以最大程度地锁住肉质的鲜嫩滑。
在香辣的汤锅中翻滚几圈后，肥美的鱼片们变得辣而不燥，非常入味，实在是好吃到销魂。
酱香鲽鱼头用东北大酱和秘制调料炒制的酱香味，跟碟鱼头的搭配也是超棒！满满的浓郁酱汁裹着鱼肉一起入口，那香味真是迫不及待想要钻入你的口腔、鼻腔中。
鱼头上肆意颤抖的胶原蛋白，美女们记得多吃哦~地址丨武侯区大悦城4楼022室（靠近屋顶花园）清湘铜锅居▼▼▼既然剁椒鱼头是湖南菜，那就要找正宗的湘菜馆子吃。
开在耍都的铜锅居，在成都是小有名气的一间湘菜馆，环境还不错，走的精致逼格路线。
他们家的剁椒鱼头叫口味鱼头，鱼头又大肉又多，厚厚地盖了一层泡椒，在旁边配上了鱼丸。
鱼肉很嫩，口味其实没有特别辣，拨下一点鱼肉，一点要在汤汁里面蘸一下再吃。
这道鱼头还有个特色，可以拌面！鱼头的精华在汤汁，吃完了鱼头还可以拌入菠菜面后，再裹上了剁椒碎，进嘴还是又辣又爽的，面条很劲道，没有软塌塌的，口感丰富。
地址丨武侯祠大街19号附144号味绝美蛙鱼头▼▼▼他家主打蛙肉，花鲢鱼头算是配角，鱼头没有蛙肉的味道惊艳，煮久了鱼头的肉质会老，但胜在鱼头非常入味，和蛙肉一起吃也算是一种新体验。
地址丨科华北路22号等多家分店三只耳火锅▼▼▼三只耳在成都大名鼎鼎，在倪家桥那样的地段霸占两层楼。
锅底麻辣鲜香，各种味道相辅相成，青花椒的麻味尤其出色。
菜品种类很多，花鲢实惠，净鱼头，半鱼头，全鱼，鱼肚子，鱼泡，满足不同需求。
也有江团，三角峰之类的河鲜。
地址丨倪家桥路10号（倪家桥总店）你还吃过哪些“丧心病狂”的脑壳，快来告诉小编吧！丨吃货热文 丨