商超会员店竞速｜探访不同品牌会员店，产品、服务有什么差别？

近几年，受网络电商的影响，传统商超发生着巨大转变，铺设即时零售渠道、大卖场转型仓储会员店的商超品牌激增。
从2020年开始，随着山姆会员店越来越成为拉动沃尔玛业绩增长的重要组成部分，与此同时，麦德龙、盒马等加码布局会员店，传统大卖场家乐福也于一年内接连在国内开设4家会员店。
新京报记者近日先后探访北京多家不同品牌的会员店后发现，各家会员店在形式、产品上有相似之处，在具体的服务上又千差万别，由此带给消费者不同的购物体验。
山姆会员店专门设置了露营户外区域，引入了更为专业的露营装备。
受访者供图。
产品：存同求异8月16日至18日，新京报记者先后来到山姆会员店北京亦庄店、盒马X会员店北京世界之花假日广场店以及麦德龙会员店北京四季青店体验发现，三家会员店在烘焙、熟食等区域的产品有雷同之处，但也均各自推出了招牌烘焙产品。
新京报记者体验发现，在烘焙区域，山姆、麦德龙、盒马X均推出可颂、麦芬、瑞士卷，烘焙产品重量相似、售价上则有浮动，以相似重量的可颂/羊角包为例，山姆的黄油羊角包售价为29.8元，盒马X会员店的售价为36.8元，麦德龙则为32元。
记者在咨询中被告知，不同售价的原因在于制作工艺、净含量有所差异。
业内人士认为，产品同质化源于产品热度较高，导致商家竞相模仿，而产品成为网红单品后，随着市场供需关系的变化热度也快速消退。
2020年，网红烤鸡、瑞士卷曾经爆火一时，虽然目前三家会员店仍然在售卖，但此前排队购买的现象已不复存在。
一位正在麦德龙门店选购蛋糕的消费者告诉新京报记者，自己对于网红单品的热情只是暂时的，相比之下，更倾向于选择性价比高、口感好、健康的烘焙产品。
“很多烘焙产品的保质期只有三四天，在购买分量大的蛋糕时，要考虑到家庭成员的需求情况，避免浪费，也会考虑购买一些小包装或者大包装多口味的蛋糕。
”山姆会员店亦庄店的工作人员介绍，目前店内较火的是自有品牌Member’s Mark推出的青柠芝士蛋糕，很多消费者会在线上设置到货提醒抢购。
麦德龙四季青店的工作人员则称，目前门店烘焙区销售较火的是麦芬和可颂，瑞士卷、烤鸡的热度仅仅维持一段时间，这位员工说，门店只有不断研发新的烘焙产品才能吸引流量。
布局：重点各异在产品分区上，三家会员店在基本生活物资、日化、家电均有成熟的分区和品牌加持。
而精细到新颖的业态，则千差万别。
新京报记者体验发现，山姆会员店专门设置了露营户外、宠物专区，除了基本的露营设备、宠物用品之外，山姆在这两个区域内还引入了更为专业的装备。
在露营户外区域，山姆引入了车边帐篷、车顶帐篷等专业、高阶露营装备，小至露营快客杯，大至配有投影幕布的厅室帐篷、Bote Wulf充气式桨板，一应俱全，在该区域，可以实现一站式购齐户外露营产品。
在宠物专区，山姆推出的宠物智能设备的价格优势明显。
其中Enabot智能陪伴机器人门店售价549元，卓越会员可享减50元优惠。
新京报记者浏览了几家电商平台，同款同配置的机器人售价则在699元至1200元不等。
相较于其他品牌，盒马X会员店的餐饮区域本土化程度更为成熟。
记者体验发现，在餐饮区域，盒马X会员店推出当季热销菜品，包括现炒小龙虾、梭子蟹、现烤月饼等。
小龙虾菜品就有麻辣、十三香、蒜蓉三种口味。
现烤月饼也引入全国不同区域的传统制作工艺，如鲜肉月饼、流心奶黄月饼以及与老字号品牌天福号合作的酱肉月饼。
盒马X会员店工作人员透露，门店很快也将增设专门的露营户外区域，扩充露营产品品类。
与上述会员店不同的是，麦德龙会员店家庭厨房原材料可供选择的产品较多，门店分区设置也更为详细，仓储式、大货架带来的商品批发氛围感更为浓烈。
记者在体验中感受到，四季青店内对于米、面条、杂粮、食用油等食材分别做了专区，且每个专区均使用了高货架，上边陈列满大包装产品。
此外，与市场售价相比，相同产品的价格具有明显的优势。
麦德龙相关负责人对新京报记者透露，麦德龙有多年服务B端商业会员的经验，这些经验是可以用来赋能到个人会员的服务当中的，很多产品专供星级酒店、知名高端餐饮品牌，比如宜客的3KG大桶冰淇淋、进口牛肉、进口三文鱼、扬州猪肉大包等，现在消费者也可以在会员店里直接买到。
口碑：好评占多数，意见、建议也不少家在顺义的消费者丁先生对新京报记者称，仓储会员店品牌虽众多，但在购物时能够感觉到差别，有的会员店活鲜种类多，价格也实惠，有的电子产品售价低、值得入手。
“每个会员店都办卡不太可行，我们有个微信群，周末购物时会借用别人的会员卡，或者有人去会员店的时候让他们帮忙代购。
”家在大兴的张先生则表示，对于会员店的差别并未察觉，一般就近选择会员店。
2021年618，盒马在北京的首家X会员店正式亮相久敬庄路世界之花假日广场地下一层。
经过一年多时间后，截至目前其在大众点评App上共有3810条评价，是旧宫超市便利好评榜第1名，人均消费469元。
在评价中不乏“东西齐全”“环境敞亮”“包装精美”等好评关键词，也有网友在评价中提到了“同样的商品每次去都会换地方”“就餐区不提供餐具”等问题。
在今年5月麦德龙四季青开业后，家在附近的杨女士果断办了会员卡，第一单买了特色烤鸡、奶油蛋糕、麦臻选鲜啤等产品。
“整体来说，产品品质都还不错，在每个滚梯口，都有工作人员帮忙拉购物车，服务比较用心。
”家在北京朝阳的李先生表示，虽然去会员店的频次不高，但是每次去的花销并不低，由于和朋友合租，往往还会帮忙“代购”多款产品，“每次体验、购买完，由于买的商品太多都必须打车回家，这些会员店又都在远郊，打车费也是一笔不小的费用，如果会员店能够为会员提供免费送货到家的服务估计能够拉动不少新的会员。
”新京报记者 于桂桂编辑 王琳校对 王心