飞了12000多公里，花了2年时间，爆改山坡荒宅，结果惊艳全桂林

这样的餐厅，桂林是找不出第②家了花2年时间复活的 民国风老宅隐于桂林老八景之首 桂岭晴岚 旁来这里吃饭不是最重要的资深的吃货说，是无需冒险的美食味道风雅的文人说，又一品味桂林文化的地标浪漫的旅人说，桂林越来越有千年古城的气度了花了整整2年，改造废弃老宅“GUI YU CHA XU”因一次偶然，看到这间破败古屋。
说不清是设计师对建筑的感情使然，还是别的什么，内心只觉得“太可惜了”。
一个念头油然而生。
改造它是的，改造，而不是推翻重建。
旁人很难理解的决定。
因为老宅最初的样子太不堪入目，看了就知道什么叫破屋烂墙、断壁残垣…且面临着被拆除的命运。
改造前老宅一生也是部辛酸史。
始建于解放初期，80、90年代历经两次翻修。
“在改造时我们发现大部分墙体和50、80年代都不一样。
”之后因年久失修，北侧屋顶坍塌，门厅地基下沉，于2014年被评为D类房屋后一直处于废弃状态。
老宅的身份呢？抗日战争时期，特别是皖南事变前，宝积山周边有大量食堂、宿舍等建筑，为桂林八路军办事处的配套设施，后均毁于日军战火。
老宅修建于桂林解放后，仍作为政府宿舍使用。
改造整整花了2年时间，从建筑的结构安全到空间的设计装饰。
为了找到民国建筑的神韵，我们与设计师一起飞了 12000+公里，走遍了中国几个民国风貌保留较好的城市：上海、南京、杭州、重庆……我们极为克制，没有大刀阔斧的改建，只是小心翼翼地去寻找。
这就是我们最终的作品↓不同于大众印象的老上海民国风，富丽堂皇、细节讲究。
古拙朴实是我们寻找的基调。
从某个角度来说，建筑是物化了的社会。
民国时，上海是亚洲唯一的金融中心，桂林则是有名的抗战文化城。
在建筑风格上，这也许是我们寻找的一个答案。
民国时期桂北民居因生活沉淀的朴素感，竟和风靡全球的的侘寂美学强调质朴内在的理念不谋而合，可见艺术无国界。
质朴、简素，大面积的留白延伸无尽的意境。
实木等自然材质的运用，是坦然接受岁月痕迹的心境，“你放了十几、二十几年，漆的脱落，自然的裂纹，愈见年代感，更有味道。
”装饰色调取中式审美的沉稳黑，圆拱形窗户还原了桂北建筑特色，还有充满故事感的楼梯 ~30000年前的桂林人，选择此地“GUI YU CHA XU”如果说因一念间情感“复活老宅”有点冲动，那么“在了解老宅所在地的千古历史后”，底气如山洪般爆发。
自信何来？从宝积山北望铁封山、鹦鹉山、观音山一带常有雾气凝集，雨后初晴，岚烟萦绕，披霞戴雾， 故名“桂岭晴岚”，在元、明时期被列为桂林老八景之首。
宝积山，宋人赞它奇石多如珍宝而得名。
翻展历史，我们更想说它宝藏累累。
它是桂林老八景之首——“桂岭晴岚”；是唐代岩光亭、元代武侯祠（通称孔明台）、明代鲁班庙、清代铁佛寺等遗址，山上至今还保留着300多米完整的宋城墙及便门、藏兵洞……甚至，30000年前的桂林人也择此宝地。
“宝积岩人”是目前已知的桂林最古老的先民。
桂林北城门曾在宝积山一带，汉朝时，它就是兵家必争之地。
宋朝时特设为火器研究署。
抗战时期，经周恩来同志指示， 桂林八路军办事处（简称八办）作为中共南方局的派出机构成立，由李克农同志任负责人，搭建起联通重庆大后方的重要交通线、生命线，见证了桂林人民轰轰烈烈的抗日救亡文化运动。
战争结束桂林城几乎成一片废墟，近百年记忆湮灭在历史烟尘里。
宝积山的胜景名迹也越见淡出人们的视线。
宝积山这份厚重历史文化底蕴，化作我们复活老宅的使命感。
链接古今，藏纳城市记忆，落于桂语茶叙。
我们希望在宁静平和的日常烟火中感受这座城市独特的文化肌理2022年，桂林人在此地叙旧“GUI YU CHA XU”桂语，甲天下山水之外，还有一语道不尽的桂林的历史、文化、美食……茶叙，与友叙旧，偷得半闲时。
桂语茶叙，宝积山下，绪连古今。
走进这里，一砖一阶，一草一木瞬间将我们代入那风雅的岁月古朴、宁静、厚重的历史美感，都可以划作此次美食之行的附赠收获。
择取漓江水土孕育的好食材，是这里菜品的灵魂。
这是春庄对桂林菜又一次新的思考。
01 /一道讲究的豆腐桂林多地盛产豆腐、腐竹等，归根到底，是因为水好。
这道菜很讲究：黑豆腐块烟熏味十足，搭配当日2款海鲜，金汤味美。
02 / 瑶乡泉水牛花腱瑶乡的山泉水，甘润甜美中，富含矿物质和微量元素。
水沸后关火，把纹理漂亮的牛腱肉清盘而入，肉由红变白，即可食用。
别着急吃肉，一定要先来碗汤，鲜甜中带着肉香，回味里的余韵，一股来自野山椒的辣劲，不哄抢却令你难忘。
夹一片厚实的牛腱肉，满口鲜嫩中裹挟着脆感。
03 / 荔枝木桂花烤酥皮鸭荔枝木燃起清香，火舌舔舐着每一寸鸭肉，油脂逼出，肉身变成金身。
漓江水养大的麻鸭，适龄和体格都是挑选的指标。
最诱人的是片鸭，师傅刀一落，油汁横流，好难把持住！油亮酥皮上下了桂花雨，好应时，桂花满城的季节正逼近。
吃法和北京烤鸭一样，面皮卷起来一口享用。
搭配了三种酱：桂花蜜、白砂糖和甜面酱。
配菜有大葱、黄瓜还有误认为“胡萝卜”的哈密瓜丝。
整一个爽脆香甜。
强烈你试一口酥皮裹白糖，响铃般的口感，细砂甜压碎鸭酥皮，真真是一大享受。
04 / 土家香猪肉花胶烧海参土家香猪肉大刀切成厚度均匀，一口不肥不腻的程度。
滋补的花胶、海参在烧制过程中鲜味浸润香猪肉，也释放出胶质。
滑溜溜的，真考验筷子功夫。
最精彩的部分是，吃完肉用酱汁捞面，千万别观望，要不拍案叫绝的就是你。
05 / 鳝丝香芋鼎锅饭铁质、球形底的鼎锅，老一辈人的记忆，尤其根植桂林山村人家。
荔浦香芋融入粒粒白米饭里，上桌后，把一整碗全是料的“肉汁”倒入搅拌。
说来好笑，如果不是服务员提醒，我们都不知道肉汁，是这碗“扎实的炒菜，青红椒烧鳝条~”咸鲜酱汁渗透香芋米饭。
鳝肉细条状，脆口。
每一口都实力演绎扎实。
06 / 蒜泥大刀白肉大刀片白肉，每一片完整却薄厚均匀，刀工值得称赞，蒜泥辣酱铺陈肉片，吃的时候一片黄瓜一片白肉一起。
07 / 潮式生腌黑虎虾有“潮汕毒药”之称的生腌虾做法，鲜活黑虎虾直接投入酱汁中，际会一场美妙的融合，虾肉咸甜爽脆，嫩而不腥。
08 / 姜汁米花冰淇淋球白泡泡的米花打底，姜汁淋面，这冰淇淋是什么样的口味？等你自己来解锁。
请重要的客人，就来桂语茶叙“GUI YU CHA XU”总被朋友问起，在桂林请客吃饭去哪？或许大家潜意识里都是没有头绪的。
桂林不缺餐馆，但缺那么特别有 在地 调性 的餐厅。
无关奢华排面，而是很有“桂林感觉”。
可以一边吃饭一边聊聊，“从30000年前最早的桂林人开始，到宋代的文人，都曾在此把酒言欢。
”不管是宴请重要家人，还是重要的客户，抑或是招待外地友人，请来 桂语茶叙 。
二层楼高，楼上楼下都有包厢。
单个包厢最大的可以坐20人。
还有一个可以打开连通的 三连包，可以容纳 45个人，很适合家族聚餐、企业聚会。