门加盟|明星餐饮接连倒台，背后原因令人唏嘘

如今，很多明星不去拍片，而是做起了“副业”。从近两年的情况来看，大部分都集中在摄影室，开始像网红一样带货。我们可以把这理解为疫情的影响，但实际上，明星的副业并没有在疫情之后开始。早在几年前，国内就掀起了一波明星开店热潮。陈赫、郑恺、杜海涛等就是典型代表。这么久了，他们的店现在怎么样了？

很多人应该都听说过陈赫凯的鲜和庄，这是他和叶一茜、朱震共同创立的火锅品牌。因为星光环的加持，仙鹤庄成长的非常顺利，很快就成了网红打卡地。基本上每家店开张后，都会吸引很多当地人来打卡吃饭。 2022年，仙鹤庄在四川至山的带领下走上了扩张之路。那一年应该是鲜和庄门店数量增长最快的一年。

位于长沙市五一广场的仙鹤庄成立于2022年，开业当天，除了陈赫、叶一茜、朱震，还有杜海涛等多位明星加盟。现场就像一场音乐会。他们带来的顾客比当地任何一家火锅店都多，不仅在开业当天，而且在那之后的至少一个月里，这家火锅店门口排起了长队。

很多仙鹤庄都是这样开的，就是让陈赫去排队排流量，一个人就可以吸引很多眼球。后来，他开始与一些网红和大V合作，拍摄了一些开店短视频并在各大平台发布，进一步提升了火锅店的知名度。在各种光环的加持下，鲜河庄的门店很快扩大到800多家。陈赫用了将近两年的时间，让鲜河庄的加盟店数量达到海底捞的水平，仅加盟费收入就近2亿元。

仙鹤庄最好的时候生意很好，现在火锅店里的景象已经不一样了。无论是一线城市还是二三线城市，店内基本没有顾客。在高成本低回报的压力下，很多加盟商已经无法承受，很多地区的门店纷纷关门。

近日，广州一位网友在微博上发文称，本来打算下班后去仙鹤庄吃火锅，但跑过去才知道，这家店早就关门了，店下转租。类似情况不仅出现在广州，浙江、江苏等地的仙鹤庄火锅店也纷纷倒闭。两年前，仙鹤庄还在疯狂扩张，没过多久就开始崩塌。现在全国只有500多家经营店铺。看来星辰之气也不是万能的。

娱乐圈里除了陈赫的仙鹤装，不少明星也纷纷创立了自己的品牌。不幸的是，这些品牌的最终命运是一样的。当初和陈赫一起参与跑男热播的郑恺，也在陈赫之后投资了火凤祥火锅店。虽然名气不如仙鹤庄，但也因为前期郑恺的人气而走红。 只是现在霍凤翔也成为了被食客们冷落的人之一。韩寒之前还开过一家餐厅，叫“很高兴认识你”，刚开张的时候就经常出现在各个平台上。这家餐厅的人气还是很高的。虽然还有店铺在营业，但品牌的官方公众号在四年前就已经停止更新了。

除了一些知名度逐渐下降的品牌外，还有一些明星经营的店铺已经到了完全倒闭的地步。快乐大本营的主持人吴昕曾在长沙开了一家“太子夜”悦方ID MALL[mo]店，但现在这家店在当地已经找不到了。芒果TV的另一位主持人钱峰也加入了一个叫“敬哥老灶火锅”的火锅品牌，这家火锅店现在已经没了。

此前，歌手薛之谦还开设了“上上前火锅店”。调查显示，该品牌主公司早在去年7月就已注销，薛之谦本人也已撤出股份。此外，任泉、黄晓明、李冰冰等6位明星联手开的“火锅一号”火锅店已全部关闭。两年前热火朝天的明星店，为什么现在变成了这个样子？

一、明星开店是为了赚钱，管理堪忧。以陈赫的仙鹤庄为例。在创立这个品牌之初，他肯定也想过利用自己的明星效应来吸引流量，但他更清楚的是，这种效应的效果可能不会长久。所以他选择用流量来赚快钱。至于品牌管理或质量控制门加盟，不在考虑范围内，因为钱已经在手，管理上不用操心。换句话说，他们甚至可能不会考虑让品牌永久化。

所以今年以来，我们看到了各种关于仙鹤庄的负面新闻。刚刚过去的五一，众多加盟商齐聚一堂，拉着横幅索要血汗钱。他们还说，陈赫让很多家庭失去了一切，甚至直接曝光了鲜河庄偷税漏税的内幕。事实上，这并不是先河庄第一次发生“事故”。前不久，某地某加盟店的天花板在开业时突然脱落，直接导致正在用餐的客人被烫伤。 2022年7月，仙鹤庄的锅底也发生爆炸，直接导致客人脸被烫伤。不管是谁，吃火锅爆炸都要有个解释，但当时，鲜河庄的负责人只提出了1000元的赔偿方案。这样的态度着实让人意外。天花板要塌了，火锅底要炸了。鲜河庄有多少我们不知道的问题？

无论是讨论金钱还是其他突发事件，都说明了一个问题，那就是先河庄的管理存在很大的漏洞。这其实是很多明星店的通病，也是这些品牌没落的关键。

在二、“流量”的光环下，隐藏的质量问题是脆弱的。几年前，杜海涛开了一家“辣斗麻辣”火锅店。开业后，他还凭借明星的光环效应，吸引了不少顾客。但去年7月，该品牌在合肥的一家门店，因卫生条件不达标，被当地相关管理部门责令停业整顿。据了解，该店卫生问题较多。调查中，相关人员发现厨房苍蝇满天飞，连食品经营许可证都没有。

另一个与黄晓明有关的烧烤品牌“江南烤肉”也出现了严重的质量问题。其实品牌刚成立的时候口碑还挺不错的，但是今年某地的品牌店在评论平台上只有3.0分，应该是极低的评分这么低，还能有顾客吗？低分不是客户恶意玩的。毕竟很多人都是为黄晓明吃饭的。如果不能给好评不是真的，没有粉丝会给自己的偶像打低分。

从平台上的评论可以看出，很多顾客反映他们点的肉坏了，感觉是合成的。他们点了一份百香果番茄，最后没有看到百香果。最关键的是服务员根本没有解决这些问题门加盟，态度也很差。现在，就算是门口放了黄晓明的人形立牌，也很少有人去吃。

还吐槽陈小春的“七爷清汤肚”。即使这家餐厅很贵，量也很小。一份港式牛仔42元，不过只是一小碗，一个大人肯定吃不饱。店里的牛肉丸也比外面的贵很多，但顾客嘴里却满是淀粉味。

名人毕竟是名人。他们不是专业的商人，更不用说厨师了。在这种情况下，为什么这些品牌能够如此迅速地成长？难道只是所谓的星光晕？

其实，很多明星餐饮品牌能在最短时间内做大做强，不仅要靠流量的加持，还要靠背后的推手。这个推手就是前面提到的四川至善品牌管理有限公司。不仅是陈赫，很多明星都和这家公司合作过。比如黄晓明的烧江南烧肉店、孙一洲的枣门烧烤店、关晓彤的自然留奶茶店，都由公司管理和经营。这四川之山的来历是什么？据了解，这家公司成立于2011年，是一家集火锅开发、火锅联营、时尚餐饮为一体的多元化餐饮集团。陈赫刚创立仙鹤庄的时候，还没有和这家公司合作过，所以当时也没有想出什么。 2022年，先河庄与四川之山合作后，不仅知名度大增，店铺数量也开始暴增，是先河庄的巅峰。

所以在明星品牌的市场上，四川至善公司起到了很大的助推作用。当然，除了这家，还有很多其他公司在做类似的事情。另一个比较有名的就是成都金诚广餐饮管理有限公司，杜海涛的“辣斗麻辣”尽在他的掌控之中。但让人难以理解的是，开店的目的就是为了赚钱，而这些明星餐饮品牌却连质量检测都过不去。他们靠什么赚钱？

实际上，我们看到的店铺生意兴隆或冷清。对于他们背后的真正受益者来说，影响一点也不大，因为这部分收入只占他们整体收入的一小部分。如果生意好，他们会赚更多的钱。如果生意不好，只有加盟商会吃亏，因为他们真正赚钱的大部分是加盟费。

在众多推广人的运作下，明星负责在台前吸引流量，公司负责招收加盟商。看似是在扩店，实则是在“割韭菜”。很多加盟商会选择加盟这些明星品牌，就像大家一开始都会选择在这些店里吃饭一样，大部分都是受到明星效应的影响。但要成功进入这些餐饮品牌，代价是非常高的。首先加盟商需要向经营者支付高额的开店费，然后再支付管理费、火锅原料采购费等。以鲜河庄为例，如果在北京开店，面积需要先满足运营商300-500平方米的要求，前期开店的投资预算需要200万元左右。开店后，会有很多额外的开支，比如原材料、水电费等。此外，加盟商还需要每月按2%的比例向公司缴纳管理费。这些成本加起来将近 500 万左右。

如此高的成本投入，加盟商自然会担心什么时候能拿回本钱。对此，相关公司负责人向加盟商承诺，预计10至14个月内返还费用。实际上，这样的承诺很难实现。 2022年加盟初期，仙鹤庄店的生意还是很不错的。但后来随着各种负面消息的曝光，严重影响了客流。后来公司不断扩张，可能一个区域有多家门店，导致客流量进一步分散。加盟商要回本金更是难上加难。

据华南地区一位加盟商介绍，在鲜合庄加速扩张后，其门店的营业额基本逐月下降，最低点仅为每月30万到40万元。而且随着门店数量的增加，陈赫基本只去了比较有代表性的门店，其他加盟店基本没有出现。这将导致该地区的顾客涌向陈赫去过的商店，而其他商店则冷清。关于什么时候还钱的问题，加盟商表示自己损失了近千万元，不敢指望能还钱。

明星搞餐饮，不仅做得不好，还骗了很多人，不就毁了自己的名声吗？而且在很多人的印象中，明星行业是非常赚钱的。一些一流的电视剧可能赚到常人一辈子都赚不到的钱。既然他们的工作这么赚钱，为什么不拍好电影呢？一个个跑过去开店“割韭菜”怎么样？不是这些明星不想拍，而是根本没有什么可拍的。近年来，影视公司一直“过冬”。数据显示，2022年将关闭2996家国内影视公司，2022年上半年将取消13170家影视公司。 “在职”，于是他们一家一家开店。