酒店厨房装饰(星级酒店厨房设备设计供应)

1、设计方面a) 厨房的楼面荷载一般不小于200公斤/平方米。
b) 流程应按从粗加工、加工、烹制到出品的顺序。
c) 熟食间、凉菜间、刺身房设有预进间，预进间内设有洗涤和消毒池。
d) 出菜的门与回收餐具的门要分开。
e) 通向餐厅的门采用弹簧双扇单方向行走式设计。
f) 地面有良好的排水坡度，坡向明沟或地漏。
g) 排水沟排出的废水需经三级隔油池处理后,才排到市政排水口。
h) 厨房内地面不能有梯级。
i) 室内净高保持不低于3米。
j) 油烟罩底部离地面的高度不低于2.15米。
k) 厨房的上层不能有洗手间、浴室等易渗漏、易污染的房间。
2、建造和装修材料方面a) 楼层需填高地面时，是用轻质的陶粒材料。
b) 地面要做严格的防水处理,特别是排水沟。
c) 地面装修使用无污染、易清洗和防滑的材料。
d) 墙面装修使用无污染、易清洗、易消毒的永久性材料。
e) 吊顶装修实用防潮、防霉和吸音材料。
3、设备方面a) 有良好的给、排风设备。
b) 部分使用功能有空调设备。
c) 有良好的照明设备，照明度不低于500lux。
d) 装有烟感、温感、燃气报警和自动喷淋设备。
e) 垂直运送电梯应生与熟分开，干净与污染分开。
f) 炉灶需安装有油烟罩和隔油设备。
g) 必须保持直通大气。
h) 烟气排放不能影响环境，有管井引向高空排放。
i) 排油烟管井的底部设有清掏口。
j) 含油污水要经隔油池处理后再排放。
4、其它方面a) 功能设计要根据经营范围而定。
b) 遵守政府有关的标准和规定。
c) 厨房设计图需经当地防疫中心审核、批准。