万字长文深度解析青海藏族饮食文化传统成因及现状

本文作者: 东格卓玛，藏族，中央民族大学藏学院博士研究生，研究方向为藏族社会历史文化藏民族在独特的居住环境和长期的历史发展过程中，与周边地区、国家和民族的交往中积累了丰富的饮食知识，形成了独特的烹饪技术。
无论是从种类上，还是从营养价值上都为世人瞩目。
族源与食源概说【藏族及其神话起源】素有“世界屋脊”、“地球第三极”、江河之源之称的青藏高原自古便栖息、生活着一个聪明睿智和勤劳勇敢的伟大民族——藏族。
根据《2021中国统计年鉴》，藏族总人口为7060731人，其中西藏自治区藏族总人口为3137901人，其余的藏族集中分布在青海、四川 云南及甘肃的一部分地区，此外印度、不丹、美国、加拿大、欧洲、澳洲等地区也有藏族分布。
按藏族传统的地理概念，整个藏区分为卫藏、康区和安多3大部。
虽然3大区的方言各异，但使用的文字相同。
藏族自称“博巴”（bob-pa）,称世代居住的青藏高原为“博”（bob）、“博域”（bob-yul）或“博迥”（bob-ljong）。
“藏”是以汉族为主的其他兄弟民族对藏族的他称，“此称谓出现当在清朝中叶以后[1]。
”最早之时，也就是唐朝时期，各种文献中称古代藏族及其建立的政权为“吐蕃”。
关于藏族族源的讨论一直是藏学界的热门话题，直到19世纪初，大多数人们的认识才逐渐趋于一致。
在科学技术不发达的远古时期，人们对大自然中发生的各种现象和人类自身发展演变的过程充满了神秘感。
因此，神话传说便成了人们解释周围诸种自然现象和人类自身演变的重要手段。
藏族关于本民族的起源就有多种不同的神话传说，藏学家王尧在其《藏学概论》中论述了东来说、鲜卑说、南来说以及本土说四种起源，记载较为详尽，在学界最普遍的一种便是猕猴变人说。
《王统世袭明鉴》等许多藏文史书记载着这样一段有趣的传说：相传很久以前，观世音菩萨派一只神变的猕猴到西藏地方修行。
这只猕猴到一个黑色山岩上修行，当他修习菩提慈悲之心，有一个被业力所驱使的罗刹女（也有译为岩魔女）来到其身边，用尽各种办法请求猕猴与其结为夫妻。
并哭诉如果猕猴不答应，她的命就没了。
面对罗刹女的苦苦哀求，猕猴倍感纠结，做她的丈夫，就会破戒，如果拒绝，罗刹女就会丧命，在请求菩萨点化后，二者结为夫妇并产下六个猴仔。
他们分别从轮回六道的生灵投胎而来，因此相貌、性情各不一样。
从地狱投胎的生灵，面色黑暗，能吃苦耐劳；由饿鬼处投生的猴崽，相貌丑陋，贪吃爱喝；由牲畜处投生的猴崽，相貌愚笨而性情懒惰、顽固；由人世间投生的猴崽，见多识广，细心小气；由非天投生的猴崽，身体健壮，容易嫉妒；由天声处投生的猴患，深谋远虑，性情善良。
当时，藏地森林茂密，河流遍地。
这6个猴崽被他们的父亲送到了一个鸟语花香水果丰盛的地方（相传是西藏贡布）。
从而繁衍出最早的原始人类，这些原始人类逐渐分成色（se）、穆（mu）、桐（ldong）、东（stong）、查（dbra）、楚（vdru）等“六氏族”。
后来，贡布地方的水裂开了一条口子，所有的水都往那里流去，于是有了平原和谷地。
人们在上面开垦种地，修建城堡。
不久，产生了西藏第一个王—聂赤赞普，开始有了君臣之分。
关于青海藏族的