传统中式甜点屋通过空间和材料共存

中式甜品在博大精深的中国传统饮食文化中占有一席重要的地，它既有着悠久的历史，还与自古以来的生活哲学有着深远的联系。
偷得浮生半日闲，专注于制作精美的甜品，便是中式的生活哲学。
在古典诗词中，这种生活哲学不仅与饮食有关，通常还与园林文化联系在一起。
这三者的结合，成为了项目一个优雅的名字-“折甜”。
尽管在中国广阔的烹饪全景中代表着一个利基市场，但中式甜点艺术有着悠久的传统，与一种特定的生活方式有着深远的联系，这种生活方式使人们暂时摆脱了生活的关注，专注于简单，精心制作的时刻。
在古典诗歌中，这种对生活的态度不仅与食物有关，还与受控但又令人愉悦的花园美学联系在一起，而以这个作品命名的人物组合哲天，则反映出这种矛盾的美，甜美的事物之间的张力。
但不完美且短暂，美丽却破碎。
▼餐厅主入口概览，正门的整体© Peter Dixie / LOTAN设计师将其定位为新概念“甜品餐厅”，一场美食的饕餮盛宴，一个躲避世俗的休闲之地，一间体验手作“折甜”的设计独具一格，宽大的玻璃窗向路人展示出店内的景象，吸引着顾客进入。
为了应对这一挑战，融合记忆与创新，自然与技巧，我们将空间想象成“甜点餐厅”，这是繁忙的餐饮世界中的全新概念，是一个享受日常生活和休闲的地方烹饪实验实验室。
Tian田坐落在上海历史悠久的前法租界的繁华人行道上，具有独特的独特性，却公开邀请路人，将其内部暴露在面对街道的宽大玻璃窗上。
▼项目外观，项目外观 © Peter Dixie / LOTAN▼宽大的玻璃窗向路人展示出店内的景象，吸引着顾客进入，公开邀请路人将其内部暴露在面对街道的宽阔玻璃窗上© Peter Dixie / LOTAN“折甜”代表了一种矛盾的美感，甜蜜却带有缺乏遗憾，在片刻的欢愉与回味之间迸发出戏剧性的张力，美丽而又破碎。
在这里，人们既能品尝到童年时家乡甜品的怀旧味道，又能沉浸在现代化的服务中体验与空间体验中。
“折甜”为人们在过去的残余记忆与现代精致美食之间，找到了一个稳定的平衡。
he田的风味源自童年时期家庭自制甜点的怀旧风味，同时提供了完全不同的服务和体验方式，使过去的回忆遗留下来的细腻而稳固的线条与现代精致美食之间的界限清晰。
▼项目室内轴侧图，项目内部的轴测图 ©Quarta＆Armando 项目的前身是一家古董店，店内部装修的地板与天花板上的木条被取下并抛光，用于装饰新餐厅的开口和立面。
在天花板上，其中20世纪70年代建筑的原始混凝土结构被暴露了出来。
属于前一家古董店老板和老板的地板和天花板的木板条已经过抛光和重新装饰，以装饰新餐厅的墙壁和外墙。
在天花板上，1970年代建筑的原始混凝土结构被暴露在外并裸露在外。
▼由由地板和天花板的木条装饰制成的墙壁，由原有地板和天花板的木板条装饰的墙壁 © Peter Dixie / LOTAN这种带有缺乏遗憾，反复无常的美感，伴随了日本的“侘寂”风格，逐步转变空间本身与暂时的，脆弱的自然之间的联系，同时也是甜点制作的灵感源泉。
根本建筑的痕迹，并运用柔和的白色墙面，赋予了其新生命。
这种不完美，无常，不完整的美感源于日本的wabi sabi概念，可追溯空间本身与指导甜点本身组成的短暂而脆弱的自然之间的联系。
进一步拉开了空间与时间之间的关系，建筑物的前世痕迹被赋予了第二生命，即宝贵的纹理，并由墙壁的中性白色油漆表面构成。
▼裸露的混凝土天花板与简洁的家具构成“侘寂”风，裸露的混凝土天花板和简单的家具营造出wabi-sabi的风格© Peter Dixie / LOTAN主布局区域设置了一张大型定制混凝土桌，客人们聚集在桌前，在分享美食的同时，观赏每道甜品的现场准备到制作的过程。
大型定制混凝土浇铸桌占据了主要用餐区：一次只能让很少的顾客共享这种体验，坐在一起，而每道甜点都是由厨师亲自介绍并在现场准备的。
▼主用餐区域的定制混凝土桌，大量的定制混凝土浇铸桌占据了主用餐区© Peter Dixie / LOTAN均质桌面的一角架在半圆形的混凝土花池上，人们联想到质朴的建筑结构。
植物从桌面的缝隙处生长而出，揭示了材料本质上的脆弱。
桌面的整体板在半圆形混凝土花坛上保持平衡，其成分让人联想到原始建筑，其表面被裂缝，裂缝和单板所打断，使草木和植物得以生长，从而揭示了该材料的实质性脆弱性。
▼植物从桌面的缝隙处生长而出，允许草木和植物在桌面的裂缝和贴面中生长 © Peter Dixie / LOTAN凭借其简洁而完美的细节，精致的家具，以及富有层次感的空间，“折甜”提倡了一种慢节奏的生活理念，引起了新一代中国客户的共鸣。
与“即时”的满足感，当下的青年人追求的是更进一步的参与感。
“折甜”向人们展示了一种替代意识的方式来应对中国传统饮食文化的历史与未来。
凭借其简单而珍贵的细节，先进的产品以及所提供的分层，缓慢的体验，浙天在新一代中国客户中引起了共鸣，他们寻求快速互动和即时满足之外的互动，旨在为人们提供一种自觉的饮食方法文化，其传承和未来。
▼平面图，平面图 ©Quarta＆Armando 项目信息和信誉：设计：Quarta＆Armando设计团队：Gianmaria Quarta，Michele Armando，Gu Tao，Tianyi Mao客户：浙天地点：中国上海建国中路125号建筑面积：90平方米竣工时间：2020年6月摄影师：彼得·迪克西/ 罗丹