灌汤包美食(好吃的灌汤包怎么做窍门)

小笼汤包，相信没有人不知道的，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，要是不知道正确的吃法，很容易烫到舌头，所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨！主料肉馅(150克)，虾仁(50克)，皮冻(150克)，面粉(200克)调料葱(适量)，姜(适量)，生抽(适量)老抽(适量)，味精(适量)，白胡椒粉(适量)，盐(适量)，糖(适量)，酒(适量)厨具蒸锅1，做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜2，半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右3，煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了4，可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了5，面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上6，肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点）7，肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐8，肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按个人口味调料做适量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀9，醒好的面分成小剂子10，擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）11，包好的包子就可以上锅蒸了12，冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了（内容整理