从远古几千年看地窖文明，远不止储存食物那么简单，堪称智慧奇迹

一个偶然的机会，让我对地窖有了基本的了解。
地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个方型或圆型的洞或坑。
可以储存酒，和一些陈老质的东西，也能贮藏薯类、蔬菜、水果等。
我从小的意识是，北方才有地窖，南方叫地洞，哈哈。
而所知道的地窖，只能是从电影里看见。
在北方农村，冬天蔬菜不好保鲜，地窖就成为了农村人的首选。
几乎家家户户都备有一个地窖，用于冬天贮藏蔬菜。
这样下来，在入冬前贮藏的蔬菜，放到来年春天都不坏。
首见地窖的好奇与惊讶我这是第一次看见地窖，也是第一次遇见农人地窖中储藏的食物。
比较有趣的是，我一口南方的普通话，和农人大爷的交流甚是尴尬和勉强。
我远远的就看到大爷们从地下不停地拿出食物打包，由于距离和遮挡物，实在看不出来是怎么回事，我便走过去看个明白。
原来是这么回事，在路边山坡中挖了一个地窖，这一路都是这样的地窖。
如果不取食物的时候，是用草盖住洞口的，走过路过，不注意根本不知道那是一个地窖。
这也是刚好遇到大爷在装土豆，说是拿去卖钱。
我正巧见识了一番，更是惊叹于它的容量。
地窖的洞口比较小，不能同时两个人进出。
但是从外面看，里面满满的全是食物。
大爷进地窖取土豆，比较困难，因为洞口不大。
大爷是低身弯腰进出地窖的，手拿土豆递给外面的人。
大爷很是慈祥，一直都是面带笑容与家人说话。
大爷出来时，也是比较辛苦，毕竟洞口比较矮，不好使力。
大爷非常热情，说要送我土豆，我很是感谢，婉拒了。
大爷和家人一边笑呵呵的聊天，一边不慌不忙的打包着土豆。
时不时和我聊天，问下我的家乡，南方和北方有啥不同。
这位大爷明显年纪大些，大爷时不时冲我笑笑，很认真地打包。
北方的秋天天气真好，湛蓝的天，大爷慈祥的笑容显得那么亲切。
说到地窖的建造，不同形状不同讲究圆型的放置储物的洞最浅不得低于2.5米，其上下通道一般为4米左右，可以是直接挖成，洞口覆盖碾盘之类。
方型的适合水层浅的地方，挖好后需要在上面用木棍做撑，覆盖之类后于其上再覆土，也有半阴半阳结构（方）的：地下挖浅坑，地上用砖或者土胚做墙，木棍做顶。
圆型和方型适合存放耐储块茎之类，比如萝卜、红薯等。
半阴半阳结构适合存放时令植物，比如蔬菜瓜果等。
从远古看地窖如果从远古上千年看地窖，那也是源远流长。
茹志鹃 《关大妈》三中，有这么一句写到地窖：“新下来的谷子，早已安安稳稳地堆在那边竹篱下的地窖里了。
”地窖不仅能储存食物，还能住人。
在清朝，周亮工《书影》卷二就有这么一句：“吾乡贫民，冬月操作，惧寒僵手，则为地窖以居。
”甚至还能当成酒窖。
北魏时期的贾思勰《齐民要术·造神曲并酒等》就有这么一句：“地窖着酒，令酒土气；唯连檐草屋中居之为佳。
”可见，从远古时期，人们就已经非常会利用地窖。
时至今日，地窖的使用在北方还是相当普遍，老祖宗留下来的传统太有智慧了。
中外地窖之别不仅在我们国家，即使是国外，也有地窖。
而国外的地窖大多用于做酒窖，而我们大多用于储藏食物。
在国外，许多家庭都会地下室，放各种杂物，或做成地下酒庄。
地窑与地窖说到地窖，这让我想到地窑。
地窑为窑洞式住房的一种样式，被称为中国民间“建筑奇迹” 。
是古代人们穴居方式的遗留，据说已有约四千年历史了。
被称为中国北方的“地下四合院”，“凹在地下的村庄”，是中华文明长河中历史遗产的精彩篇章。
黄土高原上就散落分布着这些独特的民居--地窑！在这里，我不得不向大家介绍这个地方：陕西三原县柏社村是一处地窑院落较多的村庄，原先有一百多座地窑，时过境迁，大部分已无人居住，地窑院落杂草丛生，破败萧条！保留整修了几处院落作为遗址参观。
地窑建筑除门窗外几乎不用建筑材料，一座地窑院落大致是平地挖坑约深七八米，长宽各十多米，在坑底四周侧面掘洞，其中由一条斜坡道通向地面供人出入。
窑顶少见护墙，四周长满杂树、野花、蒿草、刺丛，不走到跟前根本发现不了住有人家。
地窑风吹不进，日晒不透，无建筑垃圾，而且冬暖夏凉结实耐用，是养生保健、延年益寿的人居环境，但也有光线暗、通风差的缺点。
资料记载，早在周朝，就已有地窑记载，《诗经·大雅·绵》云：“绵绵瓜瓞。
民之初生，自土沮漆。
古公亶父，陶复陶穴，未有家室。
”陶通掏，穴即凿地而成的土室，古公亶父为周先祖，由此可见窑居文化的源远流长。
三原县柏社村的地窑院落从地面上看，只见一圈矮矮的围堰和略微冒出地面的树冠，可真是“见树不见村，见村不见房，闻声不见人”。
为什么会在地下建造窑洞呢？柏社村的驻村干部、地窑讲解员介绍，地窑都是从前贫苦人家居住的，因为建造地窑可以省掉许多砖瓦，而且还有冬暖夏凉的特点，在物质资料匮乏的年代，无疑是许多穷苦人家理想的住所。
地窑因其隐蔽性突出，还可以躲避战争带来的危害。
在革命战争年代，柏社村是通往革命根据地马栏、延安的咽喉要地，红军和八路军均在柏社村设有秘密交通站。
最后是进地窖的注意要点长期密闭的地窖中，窖中原先存在的氧气会与里面的植物等产生反应生成废气，会因缺氧而晕厥等现象，因此在重新使用前要做几件事：1.打开封闭口，检查有无塌陷隐患2.人员下去之前要先通风3.利用点火试验检验里面的氧气密度4.进行光照检查，排除里面有其他动物的存在5.准备好氧气、安全绳、照明后就可以进入地窖中了地窖虽有很大的作用，但在进入地窖之前，需要注意。